Особенностью поточно-механизированных линий для ржано-пшеничных сортов хлеба является отсутствие шкафа предварительной расстойки, округление тестовых заготовок происходит не на конических округлителях, а на ленточных V-образных округлителях. В шкафу окончательной расстойки используются как правило люльки с «корзинками» (формы) под круглый или овальный хлеб. Широкие возможности туннельных печей А2-ХПК позволяют использовать технологическую линию по производства ржано-пшеничных сортов хлеба как универсальную, выпекая на ней пшеничные сорта хлеба. Поточно-механизированные линии мы можем поставлять в комплектном виде «под ключ», а также в виде отдельных единиц оборудования.
Оборудование линии обеспечивает выполнение следующих технологических операций:
- приготовление закваски;
- приготовление теста;
- расстойка;
- укладка или упаковка.
- выбраживание закваски;
- тесторазделка;
- выпечка.
Производительность печи, кг/ч, хлеба подового белого из смеси муки пш. В и 1 сортов – 360-890.
 |
 |
 |
Линия состоит:
- Дозатор жидких компонентов;
- Дозатор муки;
- Мешалка для приготовления закваски;
- Насосы;
- Емкости для выбраживания закваски;
- Расходная емкость закваски;
- Емкость закваски для возобновления;
- Машина тестомесильная с дежой подкатной;
- Дежеподъемник;
- Тестоделитель;
- Тестоформователь;
- Посадчик;
- Шкаф расстойки;
- Надрезчик;
- Печь А2-ХПК c парогенератором и теплоутилизаторами;
- Опрыскиватель (увлажнитель);
- Транспортер готовой продукции;
- Циркуляционный стол;
- Упаковочный автомат.